Recettes de Noël et Nouvel An avec le Saumon Fumé Labeyrie

Les fêtes de fin d’année arrivent à grand pas et vous vous dites que cela va être un vrai casse-tête comme chaque année! Pas de panique! Si vous commencez à chercher des idées de recettes pour le réveillon de Noël et du Nouvel An, je vous propose deux idées originales et surtout savoureuses autour du saumon fumé, une valeur sûre pour les fêtes.

Mais lequel choisir?

Pour réaliser ces recettes, j’ai choisi le Saumon Fumé Labeyrie de la gamme Grandes Origines : l’un d’Ecosse, l’autre de Norvège. Si vous cherchez un saumon à la chair rosée et fondante , optez pour le Saumon Fumé de Norvège Labeyrie . Si vous préférez une chair orangée et généreuse, craquez pour le Saumon Fumé d’Ecosse Labeyrie. Ce sont deux plaisirs différents mais à la qualité exceptionnelle. La gamme Grandes Origines a pour particularité d’avoir un temps de fumage au bois de chêne de 6 heures, ce qui lui donne un goût onctueux et intense.

Pour ces deux recettes, je me suis inspirée de l’esprit de Noël et du Réveillon du Jour de l’an.

Couronne cheesecake de Noël

Recette pour 4 personnes

  • 50g de Beurre
  • 100g de Crakers nature
  •  3 tranches de Saumon fumé Labeyrie Cercle Polaire Norvégien
  •  250g de Ricotta
  • 250g de Cream cheese
  • citron
  • Aneth
  • oeufs de lumps
  • groseilles

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Préparation

  1. Dans un blender,mixer les crackers et du beurre fondu
  2. Placer du papier film dans le moule en forme de couronne et placer alors votre mélange de crackers dessus.
  3. Mettre au froid.
  4. Mélanger la cream cheese et la ricotta dans un grand saladier puis ajouter un jus de citron et l’aneth.
  5. Déposer le mélange de cream cheese sur la base de crackers.
  6. Laisser au frais plusieurs heures.
  7. Ensuite,démouler votre base.
  8. Découper de fines lamelles de saumon fumé Labeyrie et déposer-les sur la cream cheese.
  9. Remettre au frais
  10. Puis,déposer le cheese cake au saumon sur une assiette.
  11. Dressage : Déposer de l’aneth, des groseilles et plusieurs touches d’oeufs de lumps
  12. Ajouter quelques décorations de Noël
  13. Votre couronne cheesecake de Noël est prête !

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Recettes de Noël et Nouvel An avec le Saumon Fumé Labeyrie

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Tiramisu Bonne année au saumon et pommes de terre violettes

Recette pour 4 personnes

  • 250g de Mascarpone
  • 8 blinis
  • 3 Oeufs
  • 3 tranches de Saumon fumé Labeyrie Highlands d’Ecosse
  • 2 pommes de terres violettes
  • des groseilles
  • Aneth
  • piment d’espelette

Préparation

  1. Au début,dorer les blinis à la poêle
  2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  3. Puis,battre vigoureusement les jaunes d’oeufs afin de les blanchir
  4. Incorporer le Mascarpone, l’aneth hachée et le piment d’espelette
  5. Ajouter tout doucement les blancs d’oeufs montés en neige.
  6. Puis,découper de fines lamelles Saumon fumé Labeyrie

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Dressage: 

Pour la présentation de votre plat, je vous propose deux idées :

  • Sur une assiette:
    1. Placer un blinis et des rondelles de pommes de terre violettes.
    2. Ajouter par dessus le mélange à la mascarpone
    3. Poser par dessus un deuxième blinis et des rondelles de pommes de terre violettes.
    4. Déposer au milieu une cuillère de mélange à la mascarpone
    5. Placer les fines lamelles de saumon fumé Labeyrie comme une sorte de décompte ( 10,9,8,7,6,5,4,3,2,1 Bonne Année !!)
    6. Enfin,placer entre chaque lamelle une groseille
    7. Décoration : Ajouter une branche d’aneth, saupoudrer de piment d’espelette, une rondelle de citron.

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  • Dans un verre:
  1. Placer un blinis et des rondelles de pommes de terre violettes par-dessus et autour du verre.
  2. Et,ajouter par dessus le mélange à la mascarpone
  3. Poser par dessus un deuxième blinis
  4. Enfin,placer les fines lamelles de saumon fumé Labeyrie , quelques groseilles et touches d’aneth.
  5. Décoration : des quartiers de citron sur le bord du verre.

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En conclusion,ce sont des recettes faciles et rapides à faire qui enchanteront tout le monde. Alors,si vous les réalisez , n’hésitez pas à me dire si vos convives ont aimé !

Et vous , quelles recettes à base de saumon faites-vous pour les fêtes ?

Recettes de Noël et Nouvel An avec le Saumon Fumé Labeyrie

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